Le plus vieux prétendant au fromage du monde trouvé dans une tombe égyptienne

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Le vieillissement améliore généralement la saveur du fromage, mais ce n'est pas pour cela qu'un très vieux fromage découvert dans une tombe égyptienne attire l'attention. Au lieu de cela, on pense qu'il s'agit du fromage solide le plus ancien jamais trouvé, selon une étude publiée dans le journal d'ACS. Chimie analytique .

Le tombeau de Ptahmes, maire de Memphis en Égypte au XIIIe siècle avant J.-C., a été initialement mis au jour en 1885. Après avoir été perdu sous les sables à la dérive, il a été redécouvert en 2010 et les archéologues ont retrouvé des jarres brisées sur le site quelques années plus tard. Un pot contenait une masse blanchâtre solidifiée, ainsi qu'un tissu en toile qui aurait pu recouvrir le pot ou être utilisé pour préserver son contenu. Enrico Greco et ses collègues ont voulu analyser la substance blanchâtre pour déterminer son identité.

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Quatre piliers de la tombe de Ptahmes au Rijksmuseum van Oudheden à Leyde, aux Pays-Bas. ( CC BY-SA 2.0 )

Après avoir dissous l'échantillon, les chercheurs ont purifié ses constituants protéiques et les ont analysés par chromatographie liquide et spectrométrie de masse. Les peptides détectés par ces techniques montrent que l'échantillon était un produit laitier fabriqué à partir de lait de vache et de lait de brebis ou de chèvre.

Les caractéristiques du tissu en toile, qui indiquent qu'il était apte à contenir un solide plutôt qu'un liquide, et l'absence d'autres marqueurs spécifiques, permettent de conclure que le produit laitier était un fromage solide. On suppose que le contenu n'était pas du fromage à la crème à tartiner, une trempette au fromage ou une sorte de boisson au fromage égyptienne depuis longtemps à la mode ! La vérité est que nous ne savons pas exactement à quoi ressemblait le fromage à l'époque, mais comme le fromage solide (et salé) était le meilleur moyen de conserver le lait, la forme solide était un bon pari. Maintenant, nous avons des preuves à l'appui qu'il y avait certainement des formes de fromage qui étaient solides à cette époque.

Débuts ringards

Selon un article de l'AO d'April Holloway, il existe des preuves de fabrication de fromage remontant à 8 000 ans, sous la forme de passoires censées être utilisées à cette fin trouvées en Pologne. Il y a aussi des pots danois qui semblent avoir contenu un produit laitier (du fromage ou du beurre peut-être) qui remontent à 5000 ans. Mais quant aux vrais morceaux de fromage, ils ne sont pas étonnamment rares.

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Jusqu'au début de 2014, le plus vieux morceau de fromage connu était un jeune 117, a rapporté AO. Puis il y a eu une percée capitale dans l'histoire du fromage. Ce qui a été déterminé par l'Institut Max Planck de biologie cellulaire et de génétique moléculaires comme de véritables touffes de fromage ont été trouvés autour du cou de certaines des momies chinoises du bassin du Tarim, vieilles de 3 600 ans, écrasant le précédent record de pulpe depuis des éons. Rien à proximité n'avait été détecté auparavant.

Maintenant, la dernière découverte est présentée par les gros titres comme la plus ancienne, bien que l'étude ne le déclare que "probablement". Le tombeau étant du 13 e siècle av. Cela est en deçà du fromage chinois vieux de 3 600 ans qui est déjà enregistré comme le plus ancien… pour l'instant.

Graffic représentant la découverte et l'analyse. Image: Copyright © 2018 American Chemical Society

Fromage malade

D'autres peptides dans l'échantillon de nourriture de la tombe suggèrent qu'elle a été contaminée par Brucella melitensis , une bactérie responsable de la brucellose. Cette maladie potentiellement mortelle se transmet des animaux aux humains, généralement en mangeant des produits laitiers non pasteurisés. Si l'analyse préliminaire de l'équipe est confirmée, l'échantillon représenterait la première preuve biomoléculaire signalée de la maladie.


    Le plus vieux fromage du monde découvert dans une tombe égyptienne

    ÉGYPTE (CBS Local) – On croyait que les anciens Égyptiens emportaient leurs biens précieux avec eux lorsqu'ils étaient momifiés. Ce qui est précieux pour certains, bien sûr, peut être autre chose pour d'autres. Dans un cas, il semble qu'un Égyptien ait pris une collation avec lui après que des archéologues aient déclaré avoir découvert le plus vieux morceau de fromage du monde dans une tombe ancienne.

    Selon une étude publiée dans Chimie analytique, les chercheurs ont trouvé un pot contenant une « masse blanchâtre solidifiée » dans une tombe du 13ème siècle avant JC. La tombe appartiendrait à Ptahmes, maire de Memphis en Égypte et découverte pour la première fois en 1885. La tombe aurait été perdue sous les sables à la dérive et n'a été à nouveau exhumée qu'en 2010.

    Des scientifiques italiens et égyptiens ont dissous la masse blanche, révélant qu'elle était composée de protéines qui se sont avérées être du lait de vache et du lait de brebis ou de chèvre. Un tissu en toile dans lequel le lait ancien était enveloppé a conduit les chercheurs à conclure qu'il s'agissait d'un bloc de fromage solide laissé dans la tombe de Ptahmes’.

    Bien que la saveur de certains fromages augmente avec l'âge, personne ne grignotera cette trouvaille rare. L'étude a ajouté que l'ancien fromage était probablement contaminé par Brucella melitensis, une bactérie potentiellement mortelle qui se transmet des animaux aux humains en mangeant des produits laitiers non pasteurisés.

    Si elle était confirmée, ce serait la plus ancienne découverte de la maladie brucellose jamais enregistrée.


    Le plus vieux fromage du monde trouvé dans une tombe égyptienne

    Crédit : Société chimique américaine

    Le vieillissement améliore généralement la saveur du fromage, mais ce n'est pas pour cela qu'un très vieux fromage découvert dans une tombe égyptienne attire l'attention. Au lieu de cela, on pense qu'il s'agit du fromage solide le plus ancien jamais trouvé, selon une étude publiée dans le journal d'ACS Chimie analytique.

    Le tombeau de Ptahmes, maire de Memphis en Égypte au XIIIe siècle avant J.-C., a été initialement mis au jour en 1885. Après avoir été perdu sous les sables mouvants, il a été redécouvert en 2010 et les archéologues ont retrouvé des jarres brisées sur le site quelques années plus tard. Un pot contenait une masse blanchâtre solidifiée, ainsi qu'un tissu en toile qui aurait pu recouvrir le pot ou être utilisé pour préserver son contenu. Enrico Greco et ses collègues ont voulu analyser la substance blanchâtre pour déterminer son identité.

    Après avoir dissous l'échantillon, les chercheurs ont purifié ses constituants protéiques et les ont analysés par chromatographie liquide et spectrométrie de masse. Les peptides détectés par ces techniques montrent que l'échantillon était un produit laitier fabriqué à partir de lait de vache et de lait de brebis ou de chèvre.

    Les caractéristiques du tissu en toile, qui indiquent qu'il était apte à contenir un solide plutôt qu'un liquide, et l'absence d'autres marqueurs spécifiques, permettent de conclure que le produit laitier était un fromage solide. D'autres peptides dans l'échantillon alimentaire suggèrent qu'il a été contaminé par Brucella melitensis, une bactérie responsable de la brucellose.

    Cette maladie potentiellement mortelle se transmet des animaux aux humains, généralement en mangeant des produits laitiers non pasteurisés. Si l'analyse préliminaire de l'équipe est confirmée, l'échantillon représenterait la première preuve biomoléculaire signalée de la maladie.

    Résumé
    Le matériau analysé dans cette étude est probablement le plus ancien résidu solide archéologique de fromage jamais trouvé à ce jour. L'échantillon a été collecté lors des fouilles de l'Université du Caire de Saqqarah dans la tombe de Ptahmes datée de la XIX dynastie (El-Aguizy, O. Bulletin de l'Institut Française d'Archéologie Orientale (BIFAO) 2010, 110, 13−34 (réf (1 )) Staring, N. Bulletin de l'Institut Français d'Archéologie Orientale (BIFAO) 2015, 114, 455-518 (réf (2))). Notre caractérisation protéomique biomoléculaire de cet échantillon archéologique montre que le matériau constitutif était un produit laitier obtenu par mélange de lait de brebis/chèvre et de vache. Les interactions depuis des milliers d'années avec l'environnement fortement alcalin du sol d'incorporation riche en carbonate de sodium et les conditions désertiques n'ont pas empêché l'identification de marqueurs peptidiques spécifiques qui ont montré une grande stabilité dans ces conditions de stress. De plus, la présence de Brucella melitensis a été attestée par un peptide spécifique fournissant une preuve biomoléculaire directe raisonnable de la présence de cette infection à la période ramesside pour laquelle seule une preuve paléopathologique indirecte a été fournie jusqu'à présent (Pappas, G. Papadimitriou P. Int. J. Antimicrob. Agents 2007, 30, 29-31 (réf (3)) Bourke, JB Medical History 1971, 15 (4), 363-375 (réf (4))). Enfin, il convient de noter que, bien que les approches protéomiques soient utilisées avec succès et régulièrement pour caractériser les échantillons biologiques modernes (D'Ambrosio, C. Arena, S. Salzano, AM Renzone, G. Ledda, L. et Scaloni, A. Proteomics 2008 8, 3657-3666 (réf (5)), leur application dans des matériaux anciens est encore à un stade précoce de progrès, seuls quelques résultats sont rapportés sur des échantillons d'aliments anciens (Yang, Y. Shevchenko, A. Knaust, A. Abuduresule, I. Li, W. Hu, X. Wang, C. Shevchenko, AJ Archaeol. Sci. 2014, 45, 178−186 (réf (6)). En l'absence de preuves pertinentes antérieures de la production et/ou de l'utilisation du fromage, cette étude, a sans aucun doute une valeur ajoutée évidente dans différents domaines de connaissances allant de l'archéométrie, l'anthropologie, l'archéologie, l'histoire de la médecine aux sciences médico-légales.


    Après avoir recherché des artefacts découverts dans une tombe égyptienne antique, une équipe d'archéologues a découvert un fromage vieux de 3 200 ans. C'est peut-être le plus ancien échantillon de fromage connu au monde.

    Le tombeau où le fromage était conservé est situé dans les sables du désert au sud du Caire. Il a été découvert pour la première fois au 19ème siècle par des chasseurs de trésors, qui ont progressivement perdu de vue son emplacement, permettant à la tombe d'être redécouverte par les sables sahariens.

    L'ancien fromage aurait été contenu dans des bocaux cassés

    Le professeur Ola el-Aguizy de l'Université du Caire a déclaré à la BBC que la tombe était enterrée dans le sable depuis 1885 et que personne n'était au courant. "C'est intéressant parce que c'était le tombeau perdu depuis longtemps."

    En 2010, une équipe d'archéologues a redécouvert la tombe, qui appartenait à Ptahmes, maire et chef d'état-major militaire de la ville égyptienne de Memphis au XIIIe siècle av. Dans la tombe, l'équipe a trouvé un pot contenant une « masse blanchâtre solidifiée », parmi d'autres artefacts.

    "Les archéologues soupçonnaient [la masse] était de la nourriture, selon la méthode de conservation et la position de la découverte à l'intérieur de la tombe, mais nous avons découvert qu'il s'agissait de fromage après les premiers tests", Enrico Greco, l'auteur principal de l'article et d'un chercheur assistant à l'Université de Pékin à Pékin, a déclaré au New York Times.

    Pour découvrir quelle était la substance, l'équipe a dû développer une nouvelle façon d'analyser les protéines et d'identifier les marqueurs peptidiques dans les échantillons.

    Ils ont d'abord dissous des parties de la substance, puis ont utilisé la spectrométrie de masse et la chromatographie pour analyser ses protéines.

    Malgré plus de 3000 ans passés dans le désert, les chercheurs ont pu identifier des centaines de peptides (chaînes d'acides aminés) dans l'échantillon.

    Ils en ont trouvé certains qui étaient associés au lait de chèvre, de brebis et, fait intéressant, au buffle d'Afrique, une espèce qui n'est généralement pas gardée comme animal domestique en Afrique moderne, comme le rapporte Gizmodo.

    Ces résultats suggèrent que la substance était du fromage, en particulier une substance dont la consistance était probablement similaire au chèvre mais avec un goût «vraiment, vraiment acide», comme le Dr Paul Kindstedt, professeur à l'Université du Vermont qui étudie la chimie et l'histoire de fromage, a déclaré le New York Times.

    "Il serait riche en humidité, il serait tartinable", a-t-il déclaré. "Ça ne durerait pas longtemps ça gâcherait très vite."

    Les chercheurs ont également trouvé des traces de la bactérie Brucella melitensis, qui cause la brucellose, une maladie débilitante qui peut provoquer une endocardite, de l'arthrite, de la fatigue chronique, des malaises, des douleurs musculaires et d'autres conditions. C’est une maladie généralement contractée en consommant des produits laitiers crus.

    « Le moyen le plus courant d'être infecté [avec Brucella melitensis] est de manger ou de boire des produits laitiers non pasteurisés/crus. Lorsque des moutons, des chèvres, des vaches ou des chameaux sont infectés, leur lait est contaminé par la bactérie », ont écrit les Centers for Disease Control des États-Unis sur leur site Web.

    "Si le lait des animaux infectés n'est pas pasteurisé, l'infection sera transmise aux personnes qui consomment le lait et/ou les produits fromagers."

    La découverte a été faite dans une “masse blanchâtre solidifiée”

    Le Dr Kindstedt a déclaré que l'une des raisons pour lesquelles l'étude est importante est son utilisation novatrice de l'analyse protéomique, qui est l'identification et la quantification systématiques du complément complet de protéines (le protéome) d'un système biologique.

    "Comme je le dis à mes étudiants chaque année quand j'arrive en Egypte, quelqu'un doit aller de l'avant et analyser ces résidus avec des capacités modernes", a-t-il déclaré au New York Times. "C'est une prochaine étape logique et je pense que vous allez en voir beaucoup plus."

    Cependant, le Dr Kindstedt a offert un peu de prudence sur les conclusions que les chercheurs ont tirées des résultats.

    "Les auteurs de cette nouvelle étude ont fait du bon travail", a-t-il déclaré à Gizmodo dans un communiqué. « Mais à mon avis, pour de multiples raisons (je soupçonne dans leur zèle d'être « le premier »), ils ont déduit considérablement au-delà de ce que leurs données sont capables de soutenir avec une certitude raisonnable, et ils ne sont presque certainement pas les premiers à avoir trouvé de solides résidus de fromage dans les tombes égyptiennes, juste le premier à appliquer des analyses protéomiques (ce qui est une réalisation digne en soi).


    Des chercheurs découvrent des preuves de raves de l'âge de pierre de plusieurs heures

    Ils disent que les fromages vieillis sont les meilleurs, mais cela pourrait le pousser.

    Selon un rapport publié dans la revue Analytical Chemistry, les archéologues de la tombe de Ptahmes – maire de Memphis, en Égypte, au XIIIe siècle av.

    Les explorateurs ont déterré une jarre contenant une masse solide et blanchâtre de la tombe, qui a été déterrée pour la première fois en 1885 mais recouverte de sables mouvants jusqu'en 2010.

    À côté du pot, les archéologues ont trouvé un tissu en toile qui, selon eux, a été utilisé pour couvrir ou préserver le contenu du pot.

    Lorsque les chercheurs ont testé la substance blanchâtre, ils ont trouvé une combinaison de peptides qui indiquent un produit laitier à base de lait de vache et de lait de brebis ou de chèvre.

    L'échantillon a également montré Brucella melitensis, une bactérie qui conduit à la brucellose, une maladie potentiellement mortelle – également appelée fièvre méditerranéenne – et généralement transmise via des produits laitiers non pasteurisés. Si elle est confirmée, ce serait également la première preuve de la maladie.


    Un pot d'anciens objets blancs trouvé dans une tombe égyptienne enfin identifié

    Ptahmes était un haut fonctionnaire sous le pharaon Seti I et plus tard et son successeur Ramsès II, et quand il est mort au 13ème siècle avant notre ère, des décisions ont dû être prises. À savoir, quelle variété de fromage crémeux devrait-il, un passionné de fromage évident, emporter avec lui dans l'au-delà ?

    De nouvelles recherches ont répondu à cette question et, ce faisant, ont établi un nouveau record pour le plus vieux fromage du monde.

    Recherche publiée le mois dernier dans la revue Chimie analytique confirme que le fromage au lait était autrefois quelque chose que nous pourrions associer au camembert d'aujourd'hui.

    Même si la tombe a été découverte pour la première fois en 1885, son emplacement n'a pas été enregistré, elle s'est donc à nouveau perdue sous le sable à la dérive - jusqu'à ce qu'elle soit redécouverte en 2010. C'est alors que les archéologues sur place ont déterré un pot rempli d'une masse blanche solidifiée et d'un accompagnement. morceau de toile blanche.

    Co-auteur de l'étude et chercheur à l'Université de Pékin Enrico Greco, Ph.D. raconte Inverse que les archéologues ont pensé qu'il s'agissait d'une sorte de nourriture, d'après le pot et sa position à l'intérieur de la tombe.

    Greco a été invité à tester ce qu'il y avait dans le pot pour l'identifier.

    "Nous avons commencé par une analyse typique des graisses, mais il n'a pas été possible de trouver un quelconque type de graisse car l'échantillon a été conservé dans des conditions très stressantes en raison de milliers d'années de précipitations et d'inondations du Nil, puis de cycles de sécheresse", explique Greco. « Concrètement, l'eau a dissous le sel alcalin du milieu environnant et transformé toutes les graisses des fromages.

    Ainsi, Greco et ses collègues ont réalisé qu'ils avaient besoin d'un "nouveau protocole d'analyse pour ce domaine". Ils se sont tournés vers la protéomique, qui est l'étude de la façon dont un ensemble de protéines est arrangé dans un contexte biologique. Ils ont dissous la masse blanche, purifié ses constituants protéiques et les ont analysés par chromatographie liquide et spectrométrie de masse.

    En utilisant ces méthodes, les scientifiques ont pu identifier des peptides, révélant que l'échantillon était un produit fabriqué à partir de lait de vache et de lait de brebis ou de chèvre. Cette révélation, combinée en sachant que le pot est livré avec un tissu en toile, soutient la conclusion que la masse blanche solidifiée est en fait du fromage au lait mélangé, un peu comme un camembert de Cabrales.

    "Les restes analysés ici sont particulièrement intéressants pour leur haut niveau de conservation", a déclaré Julia Hurley, doctorante à l'Université Brown, qui ne faisait pas partie de cette recherche. Inverse. Hurley est un expert en nourriture et en boisson dans le monde antique, dont la spécialité est l'Empire romain.

    "L'analyse bimoléculaire des restes de nourriture en archéologie est un domaine relativement nouveau mais en expansion rapide qui a conduit à de nombreuses découvertes passionnantes", explique Hurley. « Il a apporté des contributions particulièrement importantes à notre compréhension des aliments – produits laitiers inclus – qui ont tendance à laisser des traces archéologiques par balayage. »

    Maintenant que les scientifiques savent qu'il s'agit de fromage, ils peuvent également le dater d'environ 1 182 avant notre ère. Cela ne veut pas dire que c'était le début de la fabrication du fromage - les experts pensent que cela s'est probablement produit vers 6 000 à 7 000 avant notre ère. quand les animaux ont commencé à être domestiqués dans le croissant fertile.

    Mais c'est le plus ancien solide fromage jamais trouvé. On devrait probablement fêter ça avec des crackers.


    Le plus vieux fromage du monde trouvé dans une tombe égyptienne

    Le vieillissement améliore généralement la saveur du fromage, mais ce n'est pas pour cela qu'un très vieux fromage découvert dans une tombe égyptienne attire l'attention. Au lieu de cela, on pense qu'il s'agit du fromage solide le plus ancien jamais trouvé, selon une étude publiée dans le journal ACS Chimie analytique.

    Le tombeau de Ptahmes, maire de Memphis en Égypte au XIIIe siècle avant J.-C., a été initialement mis au jour en 1885. Après avoir été perdu sous les sables mouvants, il a été redécouvert en 2010 et les archéologues ont retrouvé des jarres brisées sur le site quelques années plus tard. Un pot contenait une masse blanchâtre solidifiée, ainsi qu'un tissu en toile qui aurait pu recouvrir le pot ou être utilisé pour préserver son contenu. Enrico Greco et ses collègues ont voulu analyser la substance blanchâtre pour déterminer son identité.

    Après avoir dissous l'échantillon, les chercheurs ont purifié ses constituants protéiques et les ont analysés par chromatographie liquide et spectrométrie de masse. Les peptides détectés par ces techniques montrent que l'échantillon était un produit laitier fabriqué à partir de lait de vache et de lait de brebis ou de chèvre. Les caractéristiques du tissu en toile, qui indiquent qu'il était apte à contenir un solide plutôt qu'un liquide, et l'absence d'autres marqueurs spécifiques, permettent de conclure que le produit laitier était un fromage solide. D'autres peptides dans l'échantillon alimentaire suggèrent qu'il a été contaminé par Brucella melitensis, une bactérie responsable de la brucellose. Cette maladie potentiellement mortelle se transmet des animaux aux humains, généralement en mangeant des produits laitiers non pasteurisés. Si l'analyse préliminaire de l'équipe est confirmée, l'échantillon représenterait la première preuve biomoléculaire signalée de la maladie.


    Le plus vieux prétendant au fromage du monde trouvé dans une tombe égyptienne - Histoire

    Enrico Greco/Université de Catane Le fromage trouvé par les archéologues en Egypte.

    La dernière découverte d'une équipe d'archéologues en Égypte a propulsé le fromage vieilli à un tout autre niveau.

    Dans un article publié en juillet dans la revue Chimie analytique, une équipe d'archéologues a révélé avoir découvert le plus ancien spécimen de fromage jamais trouvé.

    Le fromage, qui aurait environ 3 200 ans, a été retrouvé alors que l'équipe fouillait la tombe de Ptahmes, maire de Memphis, l'ancienne capitale de l'Égypte. Selon Smithsonian, entre 2013 et 2014, l'équipe d'archéologues a trouvé quelques pots cassés sur le site, dont l'un contenait une mystérieuse masse blanche solide.

    Le pot a été trouvé avec un tissu en toile qui aurait recouvert le pot. Cela a amené les archéologues à soupçonner que la masse était de la nourriture, a déclaré Enrico Greco, l'auteur principal de l'article et assistant de recherche à l'Université de Pékin. Le New York Times.

    Cependant, ce n'est que lorsque l'équipe a effectué des tests sur l'objet qu'ils ont atteint leur conclusion ringarde.

    Les chercheurs ont dissous la substance, examiné le contenu et découvert que la substance trouvée était "un produit laitier obtenu en mélangeant du lait de brebis/chèvre et de vache", selon l'étude. Selon Smithsonian, parce que la toile de toile qui aurait recouvert le pot n'aurait pas empêché un liquide de s'échapper, les chercheurs ont conclu que le contenu devait être un produit laitier solide.

    "Le matériau analysé dans cette étude est probablement le plus ancien résidu archéologique solide de fromage jamais trouvé à ce jour", a conclu l'étude.

    Enrico Greco/Université de Catane

    Le fromage dont se régalaient les anciens Égyptiens était probablement similaire au chèvre d'aujourd'hui, mais plus acide.

    "Il serait riche en humidité, il serait tartinable", a déclaré Paul Kindstedt, professeur à l'Université du Vermont qui étudie la chimie et l'histoire du fromage. Le New York Times. “Cela ne durerait pas longtemps, cela se gâterait très vite.”

    Les chercheurs étudient des échantillons de substances laitières possibles dans l'Égypte ancienne depuis des décennies et ont extrait des résidus de lipides et de graisses de pots et de bocaux datant d'aussi loin que 7 000 av. Cependant, le morceau de fromage que l'équipe de chercheurs a découvert le plus récemment est le plus gros morceau de produit laitier jamais découvert.

    Une autre découverte que l'équipe a rencontrée en examinant le fromage était quelque chose de beaucoup plus insidieux : une bactérie extrêmement nocive, et peut-être mortelle. Brucella melitensis est une espèce de bactérie qui peut causer la brucellose, une maladie qui présente des symptômes tels que fièvre, arthrite, fatigue et douleurs musculaires. Certains symptômes de cette maladie peuvent persister pendant de longues périodes et d'autres peuvent ne jamais disparaître, selon les Centers for Disease Control.

    Vous devrez peut-être payer un joli centime lorsque vous achetez du fromage vieilli dans votre épicerie locale, mais manger ce fromage égyptien antique pourrait vous coûter la vie.

    Ensuite, découvrez comment les archéologues ont finalement découvert comment les pyramides égyptiennes ont été construites. Ensuite, découvrez les faits les plus intéressants sur l'Égypte ancienne.


    Egypte ancienne : du fromage découvert dans une tombe vieille de 3 200 ans

    Il y a plusieurs années, l'équipe a découvert des pots brisés dans la tombe de Ptahmes, un haut responsable égyptien.

    Les archéologues ont trouvé une "masse blanchâtre solidifiée" dans l'un des pots qu'ils soupçonnaient être de la nourriture, mais ne savaient pas quelle sorte.

    Maintenant, une étude l'a identifié comme un fromage, datant d'il y a 3 200 ans.

    "Le matériau analysé est probablement le plus ancien résidu archéologique solide de fromage jamais trouvé à ce jour", a déclaré le Dr Enrico Greco, de l'Université de Catane, qui a travaillé avec des collègues de l'Université du Caire en Égypte pour déterminer son identité.

    "Nous savons qu'il a été fabriqué principalement à partir de lait de brebis et de chèvre, mais pour moi, il est vraiment difficile d'imaginer une saveur spécifique."

    L'ancien fromage aurait eu une morsure "vraiment, vraiment acide", a déclaré l'historien du fromage et professeur de chimie Paul Kindstedt au New York Times.

    Les chercheurs disent avoir également trouvé des traces d'une bactérie qui peut provoquer une maladie infectieuse connue sous le nom de brucellose, qui provient de la consommation de produits laitiers non pasteurisés.

    Les symptômes comprennent la fièvre, la transpiration et les douleurs musculaires, et la maladie existe toujours aujourd'hui. S'il était confirmé, ce serait la preuve la plus ancienne d'un tel cas.

    La tombe où le fromage a été trouvé appartenait à Ptahmes, un fonctionnaire égyptien qui était maire de l'ancienne ville de Memphis.

    Le lieu de sépulture, dans la nécropole de Saqqarah près du Caire, a été découvert pour la première fois en 1885. Mais, après avoir été perdu dans les sables mouvants, il a été redécouvert en 2010.


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